BOCCONCINI DI LONZA CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone

400 g di lonza di maiale
2 cipolle bianche
2 melanzane
2 zucchine
2 patate
1 peperone giallo
1 peperone verde
250 g di pomodorini
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
Sale qb
Pepe qb

Difficoltà
Tempo

1 ora

Costo
  • Prendete la carne e, dopo averla tagliata a pezzi non troppo piccoli, metteteli in una padella con un filo di olio evo e una grattata di pepe
  • Dopo averla rosolata, aggiungete una cipolla tagliata a fette
  • Appena quest’ultima risulta dorata, bagnate con il vino bianco e una tazzina di acqua
  • Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso
  • Ora occupatevi delle verdure
  • Tagliate a cubetti melanzane, zucchine, patate, peperoni; mentre i pomodorini li taglierete a metà e le cipolle a fette
  • Trasferite tutta la verdura in una pirofila bassa e condite con olio sale e un po’ di pepe
  • Infornate a 190° per circa un’ora. Abbiate l’accortezza di mescolare ogni tanto la verdura
  • Una volta che sarà terminata la cottura non vi resterà che impiattare.
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