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CONIGLIO ALLE OLIVE TAGGIASCHE
Coniglio alle olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di coniglio
120 g di olive taggiasche denocciolate
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di rosmarino
4 foglie di salvia
½ cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale qb
pepe qb
Difficoltà
Tempo

80 minuti

Costo
  • Dividete in due pezzi ogni coscia di coniglio
  • Rosolatele in padella a fuoco vivo con l’olio e una spolverata di pepe per 10 minuti
  • Sfumate il coniglio con il vino e aggiungete gli aromi, la cipolla e l’aglio
  • Aggiustate di sale
  • A questo punto unite le olive taggiasche tenendone da parte una manciata per la guarnizione finale
  • Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per un’ora circa
  • Una raccomandazione: non mettete le erbe prima di aver rosolato la carne. Il fuoco troppo alto le brucerebbe conferendo alla pietanza una nota amarognola
  • Servite con del pale abbrustolito caldo
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