FINGER FOOD DI CONIGLIO FRITTO AI SEMI

Ingredienti per 3 cartocci

Ingredienti:
1 sella disossata di coniglio
70 g di semi misti (girasole, sesamo, lino, papavero ecc..)
pangrattato qb

Per la marinatura:
½ cucchiaino scarso di zucchero
½ bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio scarso di senape forte
sale
pepe

Difficoltà
Tempo

3 ore di marinatura +
30 minuti di preparazione

Costo
  1. Tagliate il coniglio in piccoli pezzi tutti uguali
  2. Metteteli in una ciotola di vetro con sale, pepe, zucchero, olio, senape e ricopriteli con il vino
  3. Lasciate riposare per 3 ore e, terminato il tempo, scolate il coniglio dalla marinata
  4. Passatelo nel pangrattato e nei semi facendo attenzione che la panatura aderisca su tutti i lati della carne
  5. A questo punto, friggete i pezzi di coniglio nell’olio. Attenzione a non usare una temperatura troppo elevata altrimenti la carne rimarrà internamente cruda. Non superate i 155/160°
  6. Una volta dorati, asciugateli su un foglio di carta da cucina e trasferiteli ancora caldi nei cartocci di carta paglia.
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