FOIOLO ALLA MILANESE

Ingredienti per 4 persone

1 kg di foiolo
100 g di parmigiano
150 g di fagioli Spagna
Che hai di salsa di pomodoro fresco
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di pancetta tritata fine
Una cipolla affettata sottilmente
300 g di carote a fettine
200 g di sedano
Salvia
Brodo

Difficoltà
Tempo

1 ora

Costo
  • Dopo aver sbollentato in acqua bollente e aceto il foiolo, tagliatelo a strisce sottilissime
  • Rosolatelo brevemente con olio e aggiungete le cipolle tagliate a fettine
  • Dopo pochi minuti, aggiungete due mestoli di brodo, la salsa di pomodoro, foglie di salvia, sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora. A questo punto unite carote e sedano affettati e lasciate cuocere per un’altra ora
  • Alla fine aggiungete i fagioli che avrete precedentemente lessato e proseguite ancora la cottura a fuoco basso
  • Prima di servire cospargete la pietanza con una bella cucchiaiata di parmigiano reggiano.
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