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GNOCCHI DI RICOTTA CON MELANZANE, TAGGIASCHE E SALICORNIA
Gnocchi di ricotta con melanzane, taggiasche e salicornia

Ingredienti per 4 persone

250 g di ricotta
1 uovo
1 Cucchiaio di parmigiano
150 g di farina 0
Sale
2 melanzane tonde
2 cucchiai di olive taggiasche
150 g di salicornia
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro

Difficoltà
Tempo

60 minuti

Costo

Per i gnocchi

  • In una ciotola mescolate la farina con il parmigiano e un pizzico di sale
  • Aggiungete la ricotta e l’uovo
  • Impastate fino ad ottenere un composto liscio
  • Preparate i gnocchi della grandezza che più vi aggrada e occupatevi della preparazione del sugo.
Gnocchi di ricotta con melanzane, taggiasche e salicornia

Per il sugo

  • Pelate le melanzane e tagliatele a cubetti
  • Rosolatele in olio extravergine d’oliva con mezza cipolla tritata e uno spicchio d’aglio schiacciato
  • Aggiungete la passata e aggiustate di sale
  • Proseguite la cottura per 15 minuti
  • Nel frattempo prendete una pentola a bordi alti e portate ad ebollizione l’acqua
  • Sbianchite brevemente la salicornia
  • Cuocete in abbondante acqua salata i vostri gnocchi ed, una volta venuti a galla, scolateli e trasferiteli nella padella del sugo
  • Aggiungete anche la salicornia e mescolate tutto delicatamente.
Gnocchi di ricotta con melanzane, taggiasche e salicornia
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