INSALATA DI FINOCCHI E MELE

Ingredienti per 4 persone

Un finocchio
Una mela rossa biologica
Una tazzina di anacardi
Due cucchiai di olive taggiasche
Un’arancia biologica
Chicche di parmigiano reggiano a piacere
Olio quanto basta
1 limone
Sale
Pepe

Difficoltà
Tempo

20 minuti

Costo
  • Prendete il finocchio e lavatelo
  • Una volta che l’avrete tagliato a fette sottili, mettetelo in ammollo con acqua e limone in modo che non si ossidi
  • Nel frattempo tagliate nel senso della lunghezza anche le fettine di mela mantenendone la buccia
  • Immergete anche loro nella soluzione di acque e limone in modo che non anneriscano
  • In una ciotola mescolate l’olio, il sale e il pepe ed emulsionate bene con una forchetta
  • A questo punto unite alla salsa ottenuta i finocchi, le mele, le olive denocciolate e gli anacardi
  • Assaggiate e, se occorre, aggiustate di sale
  • Servite cospargendo la superficie con le chicche di formaggio grana e la parte verde del finocchio che avrete conservato.
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