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LE ALICI ALLA MAGGIORDOMO
Le alici alla maggiordomo

Ingredienti per 4 persone

500 gr di alici
4 bicchieri di aceto
olio q.b.
prezzemolo q.b.

Difficoltà
Tempo

3 ore e 30 minuti

Costo

COME PULIRE LE ALICI

Onde evitare errori l’ho voluto chiedere ad un livornese d’oc come si pulisce un’alice. Per farlo sono andata al mercato centrale di Livorno, dove mi trovavo in vacanza, e non solo gli ho chiesto come pulire il pesce, ma anche come cucinare questo tipico piatto italiano. Guarda il video sula nostra pagina fb [clicca qui]

…Comunque per comodità…

  1. Tenendo la testa e staccatela con le dita all’altezza delle branchie e tiratela verso di voi.
  2. Con il dito eliminate le interiora.
  3. Aprite quindi le alici a libro ed estraete la spina dorsale del pesce.
  4. Sciacquatele alici sotto l’acqua corrente
  •  A questo punto mettete le alici a marinare. Se scegliete di marinarle nell’aceto basteranno tre ore, altrimenti, nel limone ci vorrà un intero giorno
  • Quando le alici saranno diventate bianche saranno pronte
  • Conditele con abbondante olio evo (io ho usato quello toscano) e prezzemolo tritato
Le alici alla maggiordomo
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