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MAIALINO ARROSTO CON CIPOLLINE BORRETTANE IN AGRODOLCE
Maialino arrosto con cipolline borrettane in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

Un filetto di maiale
Una noce di burro
Uno spicchio d’aglio
Un mazzetto di
500 g di cipolle
100 g di aceto di vino bianco
150 g di acqua
30 g di zucchero di canna
Olio Evo qb
Sale
Pepe

Difficoltà
Tempo

3 ore

Costo
  • Prendete il filetto di maiale e marinatelo con sale, pepe, aglio, e erbe romantiche
  • Dopo cerca un’ora mettetelo in un sacchetto del sottovuoto. Immergetelo nella lasciatelo cuocere a 100° per circa tre ore
  • Nel frattempo occupatevi delle cipolline
  • Per iniziare lavatele e privatele della buccia
  • Sistematele poi in una padella larga insieme all’olio e fatele rosolare a fiamma alta
  • A questo punto nella padella di cottura versate l’aceto e l’acqua tiepida
  • Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa mezz’ora. Se è necessario alzate la fiamma per asciugare di vegetazione che si sarà fermato
  • Una volta ultimata la cottura del maialino, toglietelo dal sacchetto del sottovuoto, tagliatelo a fette di circa 4 cm di spessore e saltatelo con il suo intingolo in padella fino a rosolarlo completamente
  • Non ci resta che impiattare.
Maialino arrosto con cipolline borrettane in agrodolce
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