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MERLUZZO CON PATATE ALLO ZENZERO E ZUCCHINE ALL’AGRO
Merluzzo con patate allo zenzero e zucchine all’agro

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di filetto di merluzzo tagliato in pezzi
400 gr. di zucchine
1 spicchio di aglio
4 patate della stessa grandezza
10 gr di zenzero
Foglie piccole di menta
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
1 foglia di alloro
1 tazzina di aceto bianco
Olio evo
Sale qb 
Difficoltà
Tempo

1 ora

Costo
  • Pelate le patate e tagliatele a rondelle alte 1,5 cm
  • Prendete la vaporiera e aggiungete all’acqua lo zenzero tagliato a pezzi
  • Distribuite senza sovrapposizioni le rondelle di patate nei cestelli e procedete alla cottura
  • In un’altra pentola mettete sedano, carota, cipolla tagliati a pezzi e la foglia di alloro con una manciata piccola di sale grosso
  • Aggiungete 2 l di acqua e preparate il brodo vegetale
  • Dopo circa 15 minuti dal bollore unite i pezzi di merluzzo e lessateli per circa 10 minut
  • Una volta cotti scolateli e metteteli in un piatto al caldo. Il tempo é indicativo in base alla grandezza dei pezzi di pesce
  • Mentre si procede in queste cotture, occuparsi ora delle zucchine. Una volta lavate, affettatele a rondelle dopo averle tagliate in quattro parti ottenendo così una dado lata abbastanza regolare
  • In una padella dopo aver rosolato con l’olio lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato, aggiungete le zucchine. Aggiustate di sale e portate a cottura
  • A questo punto dopo aver eliminato l’aglio alzate la fiamma e bagnate con l’aceto. Lasciate sfumare.
  • Ora siete pronti all’impiattamento. Mettete sul fondo del piatto le rondelle di patate che avrete precedentemente condito con olio e sale. Sopra ad ognuna adagiate un cucchiaio di zucchine e il vostro cubo di pesce. Aggiungete un filo di olio Evo e decorate con le foglie di menta.
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