MERLUZZO STECCATO ALL’ACCIUGA CON OLIO AL LIMONE E GLASSA AL BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone

700 g di merluzzo
Otto acciughe sott’olio
Un limone biologico
Una carota
Una cipolla
Una gamba di sedano
 Pepe rosa in grani
 Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale

Difficoltà
Tempo

30 minuti

Costo
  • Tagliate il merluzzo in quattro parti uguali
  • Riempite d’acqua la vaporiera ed inserite il sedano, la carota, la cipolla tagliata a metà, il pepe in granì e il prezzemolo
  • Portate il tutto ad ebollizione
  • Nel frattempo con un coltello affilato praticate una linea lungo il pezzo di merluzzo e steccatelo con il filetto di acciuga
  • Mettete i tranci di merluzzo sulla griglia della vaporiera e coprite
  • Cuocete per otto minuti circa
  • A parte in un bicchiere mescolate il succo del limone con l’olio
  • Aggiustate di sale e, una volta portato a cottura, servite il merluzzo caldo con la salsa al limone e delle cipolline in agrodolce all’aceto balsamico.
Commenti