MOSCARDINI CON PEPERONI SALTATI

Ingredienti per 4 persone

500 g di moscardini
250 g di peperoni baby rossi
Uno spicchio d’aglio
Una carota
Una gamba di sedano
Una cipolla
Una fetta di limone
Olio extravergine d’oliva
Aghi di rosmarino
Sale
Pepe

Difficoltà
Tempo

40 minuti

Costo
  • Prendete i moscardini, puliteli, lavateli e lessateli in acqua portata a bollore per 25-30 minuti con la cipolla la carota e il sedano tagliato a pezzi
  • Nel frattempo occupatevi dei peperoni
  • Dopo averli tagliati a listarelle saltateli in padella con dell’aglio schiacciato
  • Una volta cotti, eliminate l’aglio e aggiustate di sale. Teneteli da parte
  • Quando i moscardini saranno cotti, scolateli e conditeli con l’olio, il sale e il pepe; poi copriteli con la pellicola e lasciateli riposare qualche ora in un luogo fresco
  • Quando sarà il momento di portarli in tavola, prendete una padella larga e scaldatela molto
  • Aggiungeteci l’olio, i moscardini e degli aghi di rosmarino
  • Rosolateli su tutti i lati e uniteli ai peperoni arrosto
  • Lasciate insaporire per qualche minuto e serviteli ben caldi.
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