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SPAGHETTI CON OLIVE TAGGIASCHE E PISTACCHI
Spaghetti con olive taggiasche e granella di pistacchi

Ingredienti per 4 persone

320 gr di spaghetti
½ vasetto di olive taggiasche
4 cucchiai di granella di pistacchio
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccolo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo
sale qb
polvere di capperi
Difficoltà
Tempo

20 minuti

Costo

Per la polvere di cappero

  • Prendete i capperi salati e lavateli bene sotto acqua corrente
  • Lasciateli in ammollo per facilitarvi il compito
  • Scolateli e asciugateli bene mettendoli sulla carta forno
  • Una volta asciutti metteteli in forno a 80-100° C finchè non saranno essicati
  • Una volta asciugati Tritateli con il frullatore a velocità massima
Spaghetti con olive taggiasche e granella di pistacchi

Per la pasta:

  • Mentre cuocete gli spaghetti, in una padella rosolate l’aglio schiacciato in camicia con l’olio evo e il peperoncino
  • Appena prende colore l’aglio unite le olive taggiasche
  • Nel frattempo scolate la pasta conservando però un mestolo di acqua della sua cottura
  • Una volta eliminato l’aglio e il peperoncino, buttatela nella padella del sugo. Aggiustate di sale se ce ne fosse bisogno
  • Saltatela brevemente aggiungendo il mestolo di acqua conservato
  • Spegnete il fuoco, unite il formaggio e la granella di pistacchi e mantecate brevemente
  • Impiattate spolverando la pasta con un po’ di polvere di cappero e qualche granello di pistacchio che avrete messo da parte per la guarnizione.
Spaghetti con olive taggiasche e granella di pistacchi
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