ZUPPA AI CEREALI

Ingredienti per 4 persone

50 g di orzo perlato
30 g di farro integrale
20 g di avena integrale
1 costa di sedano
Mezza cipolla
150 g di foglie di spinaci freschi
2 carote
200 g di piselli
200 g di verza bianca
100 g di fagiolini
Una manciata di foglie di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva

Difficoltà
Tempo

20 minuti

Costo
  • Per prima cosa cuocete i cereali e metteteli da parte
  • Ora occupatevi delle verdure. Tagliate a tocchetti il sedano, a fettine la cipolla e le carote
  • Spezzettate le foglie di verza e tagliate anche i fagiolini
  • Unite le foglie di spinacio, lo spicchio d’aglio tritato con una parte di prezzemolo e basilico
  • Rosolate tutto con l’olio evo per qualche minuto
  • Aggiustate di sale e coprite a filo delle verdure con l’acqua calda
  • Proseguite la cottura per circa 15 minuti poi aggiungete i piselli e i cereali, che avrete precedentemente cotto, e continuate per altri 15 minuti.
  • Impiattate unendo un trito di basilico e prezzemolo fresco, un filo d’olio a crudo e una fetta di pane tostato
  • A piacere potete insaporire con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
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